Phương pháp lên men khử bọt hóa học bọt PMI:

Phương pháp khử bọt sử dụng chất khử bọt hóa học để loại bỏ bọt cũng là phương pháp khử bọt được sử dụng rộng rãi nhất. Theo các yếu tố hình thành bọt, có thể chọn chất khử bọt với các cơ chế hoạt động khác nhau. Chất khử bọt đều là chất hoạt động bề mặt và có sức căng bề mặt thấp. Khi có một lớp kép điện được hình thành bởi một vật liệu hoạt động bề mặt cực trên bề mặt bọt, việc thêm một vật liệu hoạt động bề mặt khác có cực ngược lại có thể vô hiệu hóa các tính chất điện, phá hủy tính ổn định và đặc tính chất lượng của bọt, và tạo ra bọt vỡ; hoặc thêm phân cực mạnh hơn. Chất này cạnh tranh không gian với chất tạo bọt trên bề mặt bọt, làm giảm độ bền cơ học của màng chất lỏng bọt, sau đó thúc đẩy quá trình xẹp bọt. Khi màng chất lỏng của bọt có độ nhớt lớn, một số chất có độ kết dính phân tử thấp có thể được thêm vào để giảm độ nhớt bề mặt của màng chất lỏng, làm cho chất lỏng của màng chất lỏng bị mất, làm cho bọt bị vỡ, do đó đạt được mục đích loại bỏ bọt.

Theo nguyên tắc khử bọt, tính chất và yêu cầu của nước dùng lên men, chất khử bọt lý tưởng phải có các đặc điểm: chất khử bọt phải có sức căng bề mặt thấp, tác dụng khử bọt nhanh và hiệu quả cao; Bọt PMI có đủ ở giao diện khí-lỏng. Hệ số lan truyền lớn đòi hỏi chất khử bọt phải có một mức độ ưa nước nhất định; độ hòa tan của chất khử bọt trong nước nhỏ để duy trì hiệu suất khử bọt hoặc chống tạo bọt lâu dài; sự vận chuyển oxy trong quá trình lên men và quá trình chiết Việc tách và chiết sản phẩm trong môi trường không có bất kỳ ảnh hưởng nào.

Chịu nhiệt độ cao, không cản trở việc sử dụng oxy hòa tan, pH và các dụng cụ đo khác; nguồn chất khử bọt thuận tiện, giá rẻ; không độc đối với vi sinh vật, người và động vật. Chất khử bọt thường được sử dụng trong ngành công nghiệp lên men bọt PMI được chia thành bốn loại: dầu tự nhiên, polyethers, rượu bậc cao và nhựa silicon, trong đó hai loại đầu tiên được sử dụng nhiều nhất. Các chất khử bọt gốc dầu tự nhiên thường được sử dụng bao gồm dầu ngô, dầu đậu nành, dầu cám gạo, dầu hạt bông và mỡ lợn, v.v. Ngoài việc được sử dụng làm chất khử bọt, các chất này cũng có thể được sử dụng làm nguồn carbon, nhưng khả năng khử bọt của chúng không mạnh. , vì vậy liều lượng cần thiết Lớn.

Phương pháp khử bọt cơ học trong quá trình lên men bọt PMI:

Theo quy luật tăng giảm bọt trong quá trình lên men, có hai cách để kiểm soát bọt: một là giảm khả năng hình thành bọt, bằng cách điều chỉnh thành phần môi trường (như thêm ít hơn hoặc thêm từ từ thành phần môi trường). dễ tạo bọt), và thay đổi Một số điều kiện nuôi cấy (chẳng hạn như độ ph, nhiệt độ, sục khí, tốc độ khuấy) hoặc thay đổi quy trình lên men (chẳng hạn như cho ăn theo mẻ) để kiểm soát.

Khử bọt cơ học là một phương pháp khử bọt vật lý phá vỡ và loại bỏ bong bóng với sự trợ giúp của rung động cơ học mạnh hoặc thay đổi áp suất. Thiết bị khử bọt có thể được lắp đặt bên trong hoặc bên ngoài bể. Một cánh khuấy khử bọt có thể được lắp đặt phía trên trục khuấy trong bể và bọt bị nghiền nát do tác dụng của trường ly tâm lốc xoáy. Một lượng nhỏ chất khử bọt cũng có thể được thêm vào rôto khử bọt để tăng hiệu quả khử bọt. Phương pháp bên ngoài bể là hút bọt ra khỏi bể, sau khi bọt bị phá vỡ nhờ gia tốc của vòi phun hoặc lực ly tâm, chất lỏng quay trở lại bể lên men.

Ưu điểm của quá trình khử bọt cơ học là không cần đưa các chất lạ (chẳng hạn như chất khử bọt) vào nước dùng lên men, tiết kiệm nguyên liệu thô, giảm nguy cơ nhiễm bẩn và không làm tăng gánh nặng cho quá trình chiết xuất ở hạ nguồn. Tuy nhiên, tác dụng của bọt PMI thường không nhanh và đáng tin cậy như chất khử bọt. Nó yêu cầu một số thiết bị nhất định và tiêu thụ một lượng điện năng nhất định. Nhược điểm lớn nhất của nó là không thể loại bỏ cơ bản sự hình thành bọt, vì vậy nó thường được sử dụng như một phương pháp khử bọt phụ trợ.